COMO FUNCIONAM AS PANELAS DE PRESSÃO

É bom entender um pouco sobre o Funcionamento das Panelas de Pressão. Mas para que eu necessito saber isso? Para que você possa escolher melhor o modelo que mais se adapta as suas necessidades, ganhando tempo e economizando gás de cozinha!

A água ferve normalmente a 100º ao nível do mar em qualquer recipiente aberto. Qualquer que seja o tempo que a água demore para ferver nessas condições, a temperatura continuará a mesma.

Se você mantiver o fogo alto após a água estar fervendo, estará apenas desperdiçando gás. Ou seja, se você abaixar o fogo levará o mesmo tempo para cozinhar.

O excesso de calor produzirá apenas uma evaporação mais rápida da água. É possível entretanto, elevar a temperatura da água acima de 100º, aumentando-se a pressão.

Sendo justamente o que fazem as panelas de pressão. Como são recipientes fechados e herméticos ao aumentar-se a temperatura no interior da panela, a pressão aumentará também elevando a temperatura de ebulição da água para até 120º. Nessas condições os alimentos cozinham muito mais rapidamente.

Como o vapor exerce uma pressão considerável, essas panelas possuem válvulas de segurança que entram em ação quando a pressão interna atingir os níveis pré estabelecidos pelos fabricantes.

Qual a diferença entre as panelas de pressão fabricadas em alumínio com válvula de peso no centro e as modernas panelas inox?
A diferença está na resistência mecânica dos materiais, enquanto uma panela de alumínio suporta uma determinada pressão interna capaz de elevar a temperatura de ebulição da água em até 108º graus sem que a válvula de segurança seja acionada, a panela de inox poderá chegar até 120º sem problemas.
Por este motivo, quando for adquirir uma panela de pressão, sugerimos as fabricadas em inox.

As panelas fabricadas em inox são mais caras, porém ao longo do tempo seu investimento valerá a pena, pois o tempo de cozimento para a maioria dos alimentos será reduzido em até 20 minutos!

Segue abaixo um desenho ilustrativo:

seja o primeiro a comentar!